Crisis eléctrica y de gasoil afecta la producción de leche en Venezuela
Glenda Romero / Venezuela RED Informativa
La crisis eléctrica y la escasez de gasoil han influido en el procesamiento de la leche en Venezuela. Al no tener condiciones para mantener la cadena de frío, los ganaderos envían parte de la producción a las queseras, por lo que el país está produciendo entre 7,5 y 7,6 millones de litros diarios de leche. Antonio Escalona, presidente de la Unión Agrícola y Ganadera de los Andes de Venezuela (Unagandes), apunta que el 80% de la leche es para la elaboración de queso, 15% se procesa en plantas pasteurizadoras y pulverizadoras, y el 5% se utiliza para fabricar suero, mantequilla, requesón, cremas y yogur y destacó que conservar la leche es una dificultad para los productores desde las propias unidades de producción. Los apagones afectan los equipos de refrigeración y la escasez de gasoil limita mucho, el uso de las plantas eléctricas. «La leche es un producto perecedero, se daña en corto tiempo», dice En el mes de septiembre, el vicepresidente de la Federación de Ganaderos de la Cuenca del Lago, en Zulia, Gómel José Sierra, alertó que los apagones interrumpen la correcta cadena de frío de la leche y han reportado la pérdida del producto. «La mayoría de los productores agropecuarios tienen su sistema de refrigeración y no tienen planta eléctrica. En muchos casos, no hay dónde colocar la leche para evitar su descomposición«, dijo Sierra.
Los representantes de Unagandes detallaron que las principales regiones productoras de leche se concentran en la zona de los Llanos, en estados como Apure, Portuguesa, y Guárico, también en Zulia, Táchira y Mérida. La fabricación de queso se ha convertido en el principal destino de la leche producida en el país, de acuerdo con las estimaciones de Unagandes. Escalona explicó que las fallas repercuten en las opciones de comercialización de los productores que deben actuar con rapidez, para evitar que la leche se dañe, sin duda que una mejora del servicio eléctrico facilitaría la distribución y la capacidad de procesamiento industrial. Escalona sostuvo que Venezuela tiene un importante potencial ganadero y que este rubro aporta cerca de cinco millones de litros diarios, mientras que la producción bufalina ha ganado participación debido al crecimiento del rebaño en el país.
Además, destacó que la leche de búfala tiene un mayor contenido de grasa que la de vaca, una característica que incrementa su valor comercial y estimula el interés de los productores. Escalona aclaró que las cifras nacionales combinan estadísticas existentes con estimaciones, debido a que numerosos microproductores y pequeños productores no llevan registros formales de su actividad. Parte de la leche se destina al consumo doméstico o se comercializa localmente sin que esos volúmenes queden asentados en los registros gremiales.
